Asado de Cordero

Ingredientes

Elaboración paso a paso

1. En una perola se fríe el pimiento rojo a tiras y una vez frito se aparta.
2. Se pone el cordero y se dora bien, cuando esté se aparta.
3. En el aceite del cordero se pocha la cebolla cortada y se vuelve a poner el cordero encima de la cebolla con los ajos, el laurel, el tomillo, la cáscara de naranja, una pizca de canela, el perejil, la pimienta y el tomate rallado.
4. Todo esto se deja a fuego lento un poco y a continuación se le añade el vino, el pimiento seco y sal.
5. Se deja cocer, tapado, a fuego lento.
6. Cuando está la carne, se saca y se añaden a la perola las patatas, se le pone azafrán y encima se vuelve a colocar el cordero y se tapa.
7. Cuando falta poco para que estén las patatas, se añade el pimiento a tiras, unas hebras de azafrán y el perejil bien machacado en el mortero.
8. Servir en la misma perola.