Cabrito a la miel

Ingredientes

Elaboración paso a paso

1. Poner en el fuego una cazuela de barro con aceite, y cuando esté caliente echar las cebollas y los ajos, todo picado muy fino.
2. Cuando esté sofrito, echar la carne y darle unas vueltas para que se doren unos minutos.
3. A continuación, echar el azafrán, el pimentón, el laurel, la sal y el vino. Removerlo todo muy bien, bajando el fuego y dejar hasta que la salsa se reduzca un poco.
4. Encender el horno y precalentar a 180º, introducir la cazuela y dejarla durante 35 o 40 minutos. Mientras, con una cuchara, ir rociando el cordero con la salsa, vigilando que ést no se reduzca demasiado (si esto pasa podemos añadir un poco de agua caliente).
5. Unos minutos antes de sacar el cabrito del horno, poner en un cazo la miel y el vinagre mezclándolo bien, poner el cazo al fuego y removerlo constantemente, reducir un poco hasta que quede bien ligada y de consistencia melosa.
6. Rociar el cabrito con la salsa y dejarlo en el horno unos 10 minutos más, presentar en la misma cazuela.